Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind Zusammenstellungen von Zutaten, die durch industrielle Techniken wie Extrusion, Sprühtrocknung oder Formung hergestellt werden.3 Sie enthalten oft Zutaten, die in der Küche gewöhnlich nicht verwendet werden.
Baskut Tuncak ist ein renommierter Experte und Verfechter im Bereich Menschenrechte und Umweltrecht. Er war Sonderberichterstatter der Vereinten Nationen für Menschenrechte, gefährliche Stoffe und Abfälle, wo er die Auswirkungen von Umweltverschmutzung, giftigen Chemikalien und gefährlichen Abfällen auf schutzbedürftige Bevölkerungsgruppen, darunter auch Kinder, hervorhob.
In einem Artikel vom November 2017 erklärte er:
„Unsere Kinder wachsen auf, während sie einem giftigen Cocktail aus Unkrautvernichtungsmitteln, Insektiziden und Fungiziden ausgesetzt sind. Diese Stoffe befinden sich in ihrer Nahrung und ihrem Trinkwasser und werden sogar über Familien-, Freizeitparks und Spielplätzen versprüht.“
Im Februar 2020 lehnte Tuncak die Vorstellung ab, dass die Risiken, die von hochgefährlichen Pestiziden ausgehen, sicher beherrscht werden könnten. Er erklärte gegenüber Unearthed (der journalistischen Website von Greenpeace UK), dass der weit verbreitete Einsatz hochgefährlicher Pestizide in der Landwirtschaft in keiner Weise nachhaltig sei. Ob sie nun Arbeiter vergiften, die Artenvielfalt zerstören, in der Umwelt verbleiben oder sich in der Muttermilch anreichern – Tuncak argumentierte, dass sie nicht nachhaltig sind, nicht sicher verwendet werden können und längst aus dem Verkehr gezogen werden sollten.
In seinem Artikel aus dem Jahr 2017 erklärte er:
„Die UN-Konvention über die Rechte des Kindes … macht deutlich, dass Staaten eine ausdrückliche Verpflichtung haben, Kinder vor der Exposition gegenüber giftigen Chemikalien, kontaminierten Lebensmitteln und verschmutztem Wasser zu schützen und sicherzustellen, dass jedes Kind sein Recht auf das höchstmögliche Gesundheitsniveau verwirklichen kann. Diese und viele andere Rechte des Kindes werden durch das derzeitige Pestizidregime missachtet. Diese Chemikalien sind überall und sie sind unsichtbar.“
Tuncak fügte hinzu, dass Kinderärzte der Aussetzung von Kindern gegenüber Pestiziden als Ursache für eine „stille Pandemie” von Krankheiten und Behinderungen bezeichnet haben. Er wies darauf hin, dass die Belastung während der Schwangerschaft und im Kindesalter mit Geburtsfehlern, Diabetes und Krebs in Verbindung steht, und erklärte, dass Kinder besonders anfällig für diese giftigen Chemikalien sind: Immer mehr Belege zeigen, dass selbst bei „geringen” Dosen, denen Kinder ausgesetzt sind, irreversible gesundheitliche Auswirkungen auftreten können.
Er kam zu dem Schluss, dass sich die überwältigende Abhängigkeit der Regulierungsbehörden von industriefinanzierten Studien, der Ausschluss unabhängiger Wissenschaft aus Bewertungen und die Vertraulichkeit der Studien, auf die sich die Behörden stützen, ändern müssen.
Und im Jahr 2015 sagte die Autorin Carol Van Strum, dass die US-Umweltschutzbehörde seit der Übernahme der Pestizidregistrierung im Jahr 1970 regelmäßig über die Sicherheit von Pestiziden gelogen habe.
Sie hat beschrieben, wie gefälschte Daten und betrügerische Tests dazu geführt haben, dass viele hochgiftige Agrochemikalien auf den Markt gekommen sind und trotz ihrer verheerenden Auswirkungen auf die Tierwelt und die menschliche Gesundheit immer noch verwendet werden.
Im Jahr 2017 behauptete der damalige wissenschaftliche Chefberater der britischen Regierung, Prof. Ian Boyd, dass Regulierungsbehörden weltweit fälschlicherweise davon ausgegangen seien, dass der Einsatz von Pestiziden in industriellem Maßstab in der Landschaft sicher sei, und dass „die Auswirkungen der Ausbringung von Chemikalien in ganzen Landschaften weitgehend ignoriert worden seien“.
Besorgniserregend ist, dass die Autoren in der 2022 erschienenen Studie „Neonicotinoidinsecticides found in children treated for leukaemias and lymphomas – „Neonicotinoid-Insektizide bei Kindern gefunden, die wegen Leukämie und Lymphomen behandelt wurden”” (Environmental Health) feststellten, dass mehrere Neonicotinoide in der Gehirnflüssigkeit (CSF), im Plasma und Urin von Kindern gefunden wurden. Als weltweit am häufigsten verwendete Klasse von Insektiziden sind sie in der Umwelt, in Wildtieren und in Lebensmitteln allgegenwärtig.
Eine Studie von Carlos Javier Baier und Kollegen aus dem Jahr 2017 dokumentierte Verhaltensstörungen nach wiederholter intranasaler Verabreichung von Glyphosat-basierten Herbiziden (GBH) (dem weltweit am häufigsten verwendeten landwirtschaftlichen Herbizid) bei Mäusen. Intranasales GBH verursachte Verhaltensstörungen, verminderte Bewegungsaktivität, induzierte ein angstauslösendes Verhalten und führte zu Gedächtnisstörungen.
Die Studie enthält Verweise auf zahlreiche Studien aus aller Welt, die bestätigen, dass GBH die Entwicklung des fetalen Gehirns schädigen und dass wiederholte Exposition für das Gehirn erwachsener Menschen toxisch ist und zu Veränderungen der Bewegungsaktivität, Angstgefühlen und Gedächtnisstörungen führen kann.
Eine Studie der US-amerikanischen Environmental Working Group (EWG) aus dem Jahr 2019 fand Glyphosatrückstände in beliebten Haferflocken, Hafermehl, Müsli und Snackriegeln. Fast 75 % der 45 getesteten Proben wiesen Glyphosatwerte auf, die über dem Wert lagen, den die Wissenschaftler der EWG als für die Gesundheit von Kindern unbedenklich mit ausreichender Sicherheitsmarge erachten.
Auch im Vereinigten Königreich wurden beunruhigende Mengen solcher Rückstände nachgewiesen.
Und auch in britischen Frühstückscerealien wurden erschreckend hohe Mengen an Unkrautvernichtungsmitteln gefunden. Nach der Untersuchung dieser Getreide am Health Research Institute in Iowa erklärte Dr. Fagan, der Direktor des Zentrums:
„Diese Ergebnisse sind durchweg besorgniserregend. Die Menge, die mit einer einzigen täglichen Portion eines dieser Cerealien aufgenommen wird, selbst bei dem Produkt mit der geringsten Kontamination, reicht aus, um den Glyphosatspiegel einer Person über den Wert zu erhöhen, der bei Ratten (und wahrscheinlich auch bei Menschen) zu einer Fettlebererkrankung führt.“
Abgesehen von den Chemikalien, die beim Anbau von Nutzpflanzen eingesetzt werden, gibt auch die Nahrung selbst Anlass zur Sorge.
Bryce Martinez (18) aus Pennsylvania hat eine Klage gegen große Lebensmittelkonzerne eingereicht, weil er behauptet, dass deren ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPFs) dazu geführt haben, dass er im Alter von 16 Jahren an Typ-2-Diabetes und einer Fettlebererkrankung erkrankt ist.
Ultra-verarbeitete Lebensmittel (UVL) durchlaufen mehrere Verarbeitungsschritte und enthalten oft Zusatzstoffe, Konservierungsmittel und künstliche Inhaltsstoffe. Diese UVLs sind in vielen Haushalten zu Grundnahrungsmitteln geworden. Beispiele für UVLs sind Fertigsuppen, viele Frühstückscerealien, Saucen, Tiefkühlpizza, Fertiggerichte, Hot Dogs, Würstchen, Limonaden, Eiscreme und im Laden gekaufte Kekse, Kuchen, Süßigkeiten und Donuts.
Das Anwaltsteam von Martinez behauptet, dass die großen Lebensmittelkonzerne ihre Produkte bewusst so entwickelt haben, dass sie Suchtverhalten auslösen. Martinez hatte während seiner Kindheit regelmäßig beliebte UVLs konsumiert. Die Klage stellt die Argumentation der Lebensmittelindustrie in Frage, dass Verbraucher bei ihren Ernährungsentscheidungen freie Wahl haben. Sie argumentiert, dass die Vorstellung der freien Wahl durch aggressive Marketingstrategien, die sich insbesondere an Kinder richten, und durch die Suchtgefahr dieser Produkte beeinträchtigt wird.
Bedenken Sie, dass Fast Food täglich von 85 Millionen US-Bürgern konsumiert wird. Mehrere Ketten sind die Hauptlieferanten für viele Schulmahlzeiten. Täglich werden etwa 30 Millionen Schulmahlzeiten an Kinder ausgegeben. Für Millionen benachteiligter Kinder in den USA sind diese Mahlzeiten die einzige Möglichkeit, sich zu ernähren.
Im Jahr 2022 gaben Moms Across America (MAA) und Children’s Health Defense (CHD) die Untersuchung von Schulmahlzeiten in Auftrag und stellten fest, dass 5,3 Prozent davon krebserregendes, endokrin wirksames und Lebererkrankungen verursachendes Glyphosat enthielten; 74 Prozent enthielten mindestens eines von 29 schädlichen Pestiziden; in neun der 43 getesteten Mahlzeiten wurden vier Tierarzneimittel und Hormone gefunden; und alle Mahlzeiten enthielten Schwermetalle in Konzentrationen, die bis zu 6.293-mal höher waren als die von der US-Umweltschutzbehörde festgelegten Höchstwerte für Trinkwasser. Darüber hinaus wiesen die meisten Mahlzeiten einen erschreckend niedrigen Nährstoffgehalt auf.
Als Folgemaßnahme beschloss die gemeinnützige Organisation MAA mit Unterstützung von CHD und der Centner Academy, die zehn beliebtesten Fast-Food-Markenmahlzeiten umfassend auf 104 der am häufigsten verwendeten Tierarzneimittel und Hormone zu testen.
Das Health Research Institute testete 42 Fast-Food-Mahlzeiten aus 21 Filialen im ganzen Land. Die zehn getesteten Marken waren McDonald’s, Starbucks, Chick-fil-A, TacoBell, Wendy’s, Dunkin‘ Donuts, Burger King, Subway, Domino’s und Chipotle.
In 10 getesteten Fast-Food-Proben wurden drei Tierarzneimittel und Hormone gefunden. Eine Probe von Chick-fil-A (US-Schnellrestaurantkette) enthielt ein Verhütungsmittel und Antiparasitikum namens Nicarbazin, das verboten ist.
Etwa 60 Prozent der Proben enthielten das Antibiotikum Monesin, das von der US-amerikanischen Lebensmittelüberwachungs- und Arzneimittelbehörde (FDA) nicht für den menschlichen Verzehr zugelassen ist und nachweislich schwere Gesundheitsschäden verursacht, wenn es von Menschen konsumiert wird.
Und 40 Prozent enthielten das Antibiotikum Narasin. Die MAA (Moms Across America – Mütter in ganz Amerika) gibt an, dass Tierversuche gezeigt haben, dass diese Substanz unter anderem Anorexie, Durchfall, Dyspnoe, Depressionen, Ataxie, Liegenbleiben und Tod verursacht.
Monensin und Narasin sind antibiotische Ionophore, die bereits in extrem geringen Mengen für Pferde und Hunde toxisch sind und zu Funktionsstörungen der Hinterbeine führen. Ionophore bewirken eine Gewichtszunahme bei Rindern und Milchvieh und werden daher häufig eingesetzt, verursachen jedoch laut einer 2017 in Reproductive and Developmental Toxicology – Reproduktions- und Entwicklungstoxikologie (zweite Auflage) veröffentlichten Studie auch „akute Degeneration und Nekrose der Herzmuskelzellen“.
Seit vielen Jahren werden Ionophoren auch zur Bekämpfung von Kokzidiose bei Geflügel eingesetzt. Der Missbrauch von Ionophoren kann jedoch zu Toxizität mit erheblichen klinischen Symptomen führen. Studien zeigen, dass die Ionophor-Toxizität hauptsächlich Herzmuskel- und Skelettmuskelzellen betrifft.
Nur Chipotle und Subway wiesen keine nachweisbaren Mengen an Tierarzneimitteln und Hormonen auf.
Aufgrund dieser Erkenntnisse äußerte die MAA große Besorgnis über die Gefahren, denen Menschen, insbesondere Kinder, ausgesetzt sind, die unwissentlich nicht verschriebene antibiotische Ionophore zu sich nehmen. Die gemeinnützige Organisation fragt: Stehen die Nebenwirkungen dieser Ionophore bei Hunden und Pferden, die zu Funktionsstörungen der Hinterbeine führen, in Zusammenhang mit Millionen von US-Bürgern, die unter dem Restless-Legs-Syndrom (Das Restless-Legs-Syndrom ist eine chronische neurologische Erkrankung. Sie geht mit einem intensiven, unangenehmen Bewegungsdrang in den Beinen (seltener auch in anderen Körperregionen) einher, meist begleitet von schwer beschreibbaren unangenehmen Empfindungen) und Neuropathie leiden? Diese Erkrankungen waren vor ein oder zwei Generationen bei den meisten Menschen noch unbekannt.
Ein bedenkliches Verhütungsmittel (für Gänse und Tauben), ein Antiparasitikum namens Nicarbazin, das nach langjährigem Gebrauch verboten wurde, wurde in Sandwichproben von Chick fil-A gefunden.
Die Geschäftsführerin von MAA, Zen Honeycutt, kommt zu folgendem Schluss:
„Die Auswirkungen auf Millionen von Amerikanern, insbesondere Kinder und junge Erwachsene, die täglich ein bekanntes Tierverhütungsmittel konsumieren, sind besorgniserregend. Angesichts dieser Ergebnisse steht für uns die reproduktive Gesundheit dieser Generation angesichts der zunehmenden Probleme mit Unfruchtbarkeit im Mittelpunkt.“
MAA sagt, dass es nicht ungewöhnlich ist, dass Millionen von US-Bürgern täglich Fast Food zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen oder zu allen drei Mahlzeiten konsumieren. Schulessen wird oft von Fast-Food-Anbietern bereitgestellt und ist in der Regel die einzige Mahlzeit, die benachteiligte Kinder erhalten, und ein wichtiger Bestandteil der Ernährung der meisten Kinder.
Der Kontakt mit Hormonen aus der Haltung von Tieren in intensiven Tierhaltungsbetrieben (CAFOs) könnte mit einem frühen Einsetzen der Pubertät, Fehlgeburten, einer steigenden Zahl von Zwillingsgeburten und Fortpflanzungsproblemen in Verbindung stehen. Diese Hormone werden mit Krebserkrankungen wie Brust- und Gebärmutterkrebs, Fortpflanzungsproblemen und Entwicklungsstörungen bei Kindern in Verbindung gebracht.
Aber für den Profit ist das alles kein Problem. McDonald’s, Starbucks, Chick-fil-A, TacoBell, Wendy’s, Dunkin‘ Donuts, Burger King, Subway, Domino’s und Chipotle erzielen zusammen einen Jahresumsatz von über 134.308.000.000 US-Dollar.
Eine Analyse einer riesigen Datenbank der meistverkauften „Pflanzenschutzmittel” des Jahres 2018 ergab, dass die weltweit führenden Agrochemieunternehmen mehr als 35 % ihres Umsatzes mit Pestiziden erzielten, die als hochgefährlich für Menschen, Tiere oder Ökosysteme eingestuft sind.
Die Untersuchung ergab, dass die Agrochemiekonzerne BASF, Bayer, Corteva, FMC und Syngenta Milliarden von Dollar mit Chemikalien verdienen, die Gesundheitsrisiken wie Krebs oder Fortpflanzungsstörungen verursachen können.
Weitere Informationen zu den hier behandelten Themen und möglichen Lösungen finden Sie in den frei zugänglichen Büchern des Autors zum globalen Nahrungsmittelsystem, die auf figshare.com verfügbar sind (keine Anmeldung oder Registrierung erforderlich).
